Quinta-feira, 19 de Janeiro de 2012

Coisas Boas no Inverno...

A verdade é que lá por Trás-os-Montes, o inverno não se resume ao frio. Chega o inverno e pelas aldeias fora trata-se de pensar na matança do porco, e o que dai vem são somente um montão de coisas boas (principalmente para o colesterol e afins...).

 

Os dias mais frios, este Inverno, só chegaram depois do Natal, então foi a altura certa para tratar do porco, pois os presuntos precisam do tempo bem frio para serem bem curados, primeiro na salgadeira e depois ao fumo.

 

 
Uns dias depois é tempo de tratar do fumeiro, inicialmente o fumeiro de pão (alheiras, sangueiras, chouriços de sangue, de cabaça... para todos os gostos) o fumeiro de carne (linguiças, bucheiras, salpicões) só se fazem mais tarde pois é importante manter as carnes na sorça ( [Portugal: Trás-os-Montes]  Molho de vinho, sal, pimenta e alho, em que se deita carne de porco, para depois a ensacar.   =   SURÇA
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Depois de uns dias ao fumo, estão prontas a comer, acho que este fim de semana vou ter direito a provar uma bem assadinha na brasa....
 
 
publicado por accteixeira às 17:33

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